البهلة بالشكلاط/Chocolate Bahla or Shortbread/ Ghriba Bahla Marocaineau chocolat !

البهلة بالشكلاط

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Moroccan Ghriba (Ghriba) 

This lovely chocolate Bahla can be made at home using simple and inexpensive ingredients, and moreover, the whole process is not that time-consuming. 

Recipe and Photos by Mamatkamal

Ingredients:

-60 gr powdered sugar or icing sugar or confectioners' sugar / 60 gr de sucre glace ou sucre impalpable ou sucre en poudre ou sucre à glacer ou sucre pulvérisé

-100 gr whole almonds with skins left on / 100 gr d'amandes entières moulues avec la peau

-60 gr unsalted soft butter / 60 gr de beurre mou non-salé

-2 tablespoons Oudi / 2 c à soupe d'Oudi 

Recette Oudi Recipe

-250 gr white flour / 250 gr de farine blanche

-About 70 to 80 ml sunflower oil / Environ 70 à 80 mlde l'huile de tournesol

-2 soupspoonfuls  unsweetened cocoa powder, sifted /  2 c à soupe de la poudre de cacao amer tamisée

- Pinch of salt / Une pincée de sel

- 3/4 teaspoon baking powder / 3/4 c à thé de levure chimique ou patissière ou la poudre à pâte

-Pinch of ground green aniseeds / Une pincée de graines d'anis vertes moulues

-2 drops orange flower water / 2 gouttes d'eau de fleur d'oranger

- About 50 gr dark chocolate drops / Environ 50 gr de brisures de chocolat noir

-Pinch ground cinnamon / Une pincée de cannelle moulue

-Pinch finely ground gum arabic or Maska Horra / Une pincée de gomme arabique pilée Maska Horra



Method / Préparation:

1-I used a mixer with a flat beater for making batter to make this ghoriba. Put all the ingredients together in a mixer, except baking powder and chocolate, then knead for about 3 minutes, adding gradually the oil. / J'ai utilisé le Stand Mixer pour pétrir la pâte de cette Ghoriba.  Dans le bol du mixeur équipé d'une feuille à pétrir, verser tous les ingrédients sauf la levure chimique et chocolat, puis laisser pétrir pendant environ 3 minute, en ajoutant graduellement de l'huile.

2-Cover the dough with a piece of cling-film/plastic-wrap and let it stand at room temperature for about 1 hour. / Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer à temperature ambiante pendant 1 heure.

3-Preheat the oven at 150 °C. / Préchauffer le four à 150°C.

N.B. It is very important that you find the right temperature for your oven. I have a fan assisted oven and it is too powerful.  / Il est bien important de trouver la bonne température de cuisson pour cette Ghoriba, j'ai un four électrique avec ventilateur.

4-Break up the dough into a crumbly mixture, and knead in the baking powder for another 3 minutes, then add in chocolate drops and continue to knead until the chocolate is evenly distributed. / Ajouter la levure dans la pâte et pétrir de nouveau pendant environ 3 minutes, puis ajouter les brisures de chocolat et continuer à pétrir assez pour distribuer également le chocolat dans la pâte.

5-Shape the dough into small balls and drop into about 50 gr of icing sugar until thickly coated . Place them on the Hemisphere Ghoriba Mold. / Prendre une petite portion de la pâte et confectionner des petites boulettes, puis les enrober généreusement du sucre glace (environ 50 gr), puis placer-les sur les demi-sphère de la tôle.

6-Bake for 15 to 20 minutes, or until light brown. Do not open the door of the oven during the first 10 minutes of baking! / Enfourner pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à que Ghoriba soit à peine dorée. Ne serez pas tenter d'ouvrir la porte avant les premières 10 minutes de cuisson.

7-Let cool  for about 15 minutes before transferring to a cooling rack./ Sortir du four et surtout n'y toucher pas, laisser refroidir enviorn 15 minutes avant de placer Ghriba sur une grille.

8-Serve with sweet mint tea or serve as a dessert and enjoy ! / Servir avec un bon the à la menthe ou comme dessert et Bssa7a w ra7a!