11 Sep 2014

Gâteau au fromage et aux framboises / Cheese and Raspberries Cake!




Ingredients:

Croûte / The base

- 150g de farine blanche / 150g white flour
- 3 cas de sucre semoule / 3 tablespoon caster sugar
- zeste d'1 citron / 1 lemon zest
- 60g de beurre coupé en petits morceaux / 60g butter cut into small pieces
- 1 jaune d'oeuf, battu / 1 egg yolk, beaten
- 1/2 cat d'essence de vanille / 1/2 teaspoon vanilla essence


Garniture / Cheese mixture

- 500g de fromage à la crème / 500g cream cheese
- zeste d'1 citron / 1 lemon zest
- 200g de sucre semoule / 200g caster sugar
- 2 cas de farine blanche / 2 tablespoon white flour
- 2 oeufs / 2 eggs
- 1 jaune d'oeuf / 1 egg yolk
- 1 cat d'essence de vanille / 1 teaspoon vanilla essence
- 60 ml de lait / 60ml milk
- Framboises / Raspberries
- Un peu de nappage aux framboise / Some raspberry glaze
Préparation de la croûte / How to make the base

1- Préchauffer le four à 190ºC / Preheat the oven at 190ºC.

2- Dans un bol, mélanger farine, sucre, zeste, ajouter le beurre et mélanger avec les mains afin d'obtenir une consistance granuleuse / Put the flour, sugar and zest in a bowl, rub in the butter with fingertips until like breadcrumbs.

3-Dans un autre bol , fouetter le jaune d'oeuf et vanille et incorporer à la farine. Mélanger le tout avec les mains pour former une boule. En cas de besoin, ajouter un peu de jaune d'oeuf / Whisk egg yolk and vanilla essence together in an other bowl. Add the egg and vanilla to the flour, using hands to form the dough into a ball. If the dough remains crumbly, add an extra york egg .
4- Prendre le tiers de la pâte et presser sur le fond d'un moule démontable beuré. Envelopper le reste de la pâte et réserver / Grease with butter a springform pan and press one third of the base into it. Cover the rest of the dough with cling film.


5- Cuire la croûte de fond pendant 6 à 8 min. Retirer du feu / Bake the base for 6 to 8 min. Remove from the oven.

Préparation de la garniture/ How to make cheese mixture

1- Dans un bol fouetter le fromage le zeste jusqu'à qu'il soit crémeuse. Ajouter le sucre et la farine, fouetter bien le tout / Beat cream cheese and zest until fluffy. Add sugar, flour and continue to whisk until well combined.


2-Dans un autre bol, mélanger les oeufs et le jaune d'oeuf et vanille. Ajouter au mélange de fromage puis fouetter/ Whisk eggs, yolk egg and vanilla essence together in an other bowl. Add the eggs and vanilla to the cream mixture and whisk.
3-Ajoutter le lait et avec une spatule mélanger légèrement / Add milk and start to fold and mix gently with a spatula.
4-Beurrer légèrement la paroi du moule et fixer autour du fond et couvrir du reste de la pâte 4 à 5 cm. Verser le mélange du fromage dans le moule / Lightly grease the collar of the spring-form pan, fix the rim to the bottom. Press the rest of the dough all aroud the collar of the pan, about 5 cm. Pour the mixture into the baking pan.


5-Cuire pour 30 à 40 min. , laisser refroidir 1 heure. Passez un couteau entre le moule et la croûte . Retirer le gâteau et placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures / Bake for 30 to 40 min. Let cool for at least 1 hour. Run a knife around edge, between crust and pan, to free the cake from the sides. Put the cake in the fridge for at least 4 hours.


6-Retirer du réfrigérateur , déposer les framboises dessus, badigeonner avec du nappage aux framboises. Remettre au frais pour que le nappage prenne / Remove from the fridge, decorate with raspberries. Brush with raspberry glaze and back to the fridge to set.

Mamatkamal



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