29 Dec 2016

Crimat Choklat L'byad / Crème au chocolat blanc / White Chocolate Butter Cream





 Ingredients/Ingrédients:

- 100 gr chocolat blanc
 100 gr white chocolate

- 250 gr sucre glace
 250 gr icing sugar

- 250 gr de crème double ou 35%  
 250 gr double cream


 N.B. : Vous pouvez aussi utiliser crème poudre diluée dans 250 ml du lait
You may use cream powder diluted with 250 ml of milk




-1 feuille gélatine, 2 gr 
1 gelatin sheet, 2 gr

- 250 gr de beurre mou 
250 gr soft butter


-2 cuillères à café de poudre d'amandes, environ 6 gr 
 2 teaspoon almond powder, about 6 gr

- 2 à 3 gouttes arôme d'amandes amère 
 2 to 3 drops bitter almond flavour
- Pincée de sel 
 Pinch salt

- 50 ml de thé à la menthe (OU du lait ou jus d'orange ou café ou autres) 
 50 ml mint tea OR any other flavour you like as coffee or orange juice etc...

Method/Méthode:

1- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème.
Mix chocolate and cream, then sit over a pan of barely simmering water (on bain marie) and allow the chocolate to melt.

2-Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes.
Soak sheet of gelatin in a bowl cold water for 15 minutes.

3-Lorsque le chocolat est presque entièrement fondu, retirer le mélange du feu. Y ajouter poudre d'amandes, sel, gélatine (sans eau) et arôme d'amandes et thé, puis bien mélanger. Laisser refroidir,  puis passer au chinois (filtrer) le mélange du chocolat.
When chocolate mixture is almost completely melted, remove from heat. Add into almond powder, bitter almond aroma, salt, gelatin (only sheet, discard cold water), tea and stir well. Allow to cool, then strain the chocolate sauce through a fine sieve.

4-Battre sucre et beurre pendant au moins 12 à 15 minutes.
Beat sugar and butter for about 12 to 15 minutes.

5-Y ajouter le mélange du chocolat blanc refroidi au beurre, en continuant à battre jusqu' à que la crème ait un fini lisse, homogène et brillant.
Pour the chocolate cold mixture into the creamed butter, and continue beating until you get a shiny and silky buttercream.

Mamatkamal
K. El Mary


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