28 Mar 2011

شلادة مطيشة وْ الفْلْفْلَة مْشْوية/Moroccan Tomato and Green Roasted Pepper Salad/ Salade Marocaine aux tomates et poivrons verts grillés /Chladat Matticha o L'falfla Machwiya

This is one of my whole family's favourite salad, very tasty, and easy to prepare.  Each time this salad bowl makes its way around the dinner table, and most of the time there are only a few tomatoes and peppers slices left in the bowl, my children's eyes dart around the table to see who grabbed more than their fair share!

Serves 6-8 people / Pour 6-8 personnes:

- 6 fresh ripe tomatoes, peeled, seeded and chopped / 6 tomates fraîches mûres, pelées, épépinées et coupées en petits dés

-2 green peppers (roasted, peeled, seeded and chopped) / 2 poivrons verts grillés, épépinés et hachés finement
 Click below for the recipe how to roast peppers! / Cliquez ci-dessous pour lire la recette: comment faire griller les poivrons!

How to roast peppers ? / Comment faire griller les poivrons?

-1 tablespoon chopped fresh parsley and coriander leaves / 1 c à soupe de feuilles fraîches de persil et coriandre hachées

-1/4 finely chopped red onion / 1/4 oignon rouge, finement haché

-1 tablespoon black olives, stoned / 1 c à soupe d'olives noires dénoyautées


-Pinch of ground black pepper / Une pincée de poivre noir moulu

-Salt to taste / Un peu de sel selon le goût

-Pinch of ground cumin / Une pincée de cumin en poudre

-1 tablespoon fresh lemon juice or white vinegar / 1  c à soupe de jus de citron frais ou du vinaigre blanc

-2 tablespoons extra-virgin olive oil / 2 c à soupe d'huile d'olive extra-vierge

Method / Préparation:

1-Place the tomatoes, onion , peppers, olives, parsley and coriander in a large bowl and mix all the ingredients together. / Dans un grand bol, mélanger les tomates, oignon, olives, poivrons, persil et coriandre.

2-Cover and refrigerate at least for 1 hour. / Couvrir et réfrigérer au moins pendant une heure.

3-When you're ready to serve the salad, mix all the ingredients of the vinaigrette, add this mixture to the salad and stir gently.  Serve immediately. /  Au moment de servir, mélanger tous les ingrédietns de la vinaigrette, ajouter au salade, puis mélanger le tout délicatement et servir aussitôt.

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