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Showing posts from January, 2009

Crème au chocolat blanc!

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Ingrédients : - 300 ml de crème 35% (ou moins) ou crème à fouetter - Zeste de 2 grandes oranges - Zeste d'1 citron - 350 gr de chocolat blanc coupé en petit morceaux Préparation : -Faire chauffer la crème et les zestes à feu modéré. -Retirer du feu, laisser reposer 30 minutes. -Retirer les zestes si vous voulez (moi, je les garde), puis ajouter le chocolat. -Réchauffer à feu modéré en remuant jusqu'à que le chocolat soit fondu. -Verser dans un bol, couvrir , réfrigérer jusqu'au lendemain. -Au batteur électrique, à haute vitesse, battre la crème jusqu'à la formation des pics mous. Ne pas trop mixer car la texture risque d'être granuleuse. -Etaler sur vos gâteaux. Mamatkamal

Lemon Curd!

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Ingr é dients : -Jus de 2 citrons -Zeste de 2 citrons -150 gr de sucre  -4 œufs -100 gr de beurre bien froid Pr é paration : -P r é lever le zeste de citrons.  Presser-les. -Sur un bain-marie, mélanger le jus de citron, zeste, sucre, oeufs et beurre. - F ouetter sans cesse le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe (environ 15 minutes). Vers la fin, il faut r emuer constamment (IMPORTANT). -Laisser refroidir,  couvrir avec un film alimentaire et mettre  au réfrigérateur. Mamatkamal

Recette de caramel

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Ingrédients : - 250 gr de sucre semoule ou Sanida comme on l'appelle au Maroc - 150 ml de l'eau froide - 1 c à soupe de jus de citron  Préparation : 1-Mettre dans une casserole sucre + de l'eau + jus de citron. 2-Mettre sur le feu à ébullition. Sourtout ne pas remuer. 3-Une fois que le caramel change de couleur et devient brun, retirer du feu et placer la casserole sur l'eau froide ou glacée pour arrêter la cuisson de la caramel. Mamatkamal

Nappage à l'abricot

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Ingrédients : - 200 ml de confiture d' abricot - 50 ml de  l 'eau froide Préparation : 1-Passer la confiture d'abricots au tamis.  2-Faire fondre la confiture sur un feu doux. 3-Retirer du feu et laisser refroidir environ 2 minutes. 4-Ajouter de  l 'eau en remuant. N.B.  Remplacer  l 'eau avec une liqueur ex. liqueur d'amandes ou selon votre choix. Ajouter aussi un peu de colorant jaune ou rouge au  nappage . Mamatkamal