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Showing posts from October, 2009

Tuna and Olive Muffins, North American Specialty! / Muffins au thon et olives, une spécialité Nord-Américaine!

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    The urge to bake muffins suddenly hits everyone this week at " Moroccan Cuisine Forum s".  All is about muffins and only muffins this week.  I made mine and here is a really easy to make muffin recipe that tastes delicious if you like tuna and black olives. ************************ Le " u " dans le mot " M  u  ffin " est pronnoncé comme la lettre " a " dans la langue française, ainsi le mot est pronnoncé comme " MAFN ".  Les Muffins nous arrivent tout droit de l'Amérique du Nord où ils sont très populaires et incontestablement un "must" à consommer sans modération.  Les Muffins sont devenus un vrai phénomène outre atlantique, dont leurs recettes sont de plus en plus présentes dans les livres et sur le Net pour notre plus grand bonheur!  Ils sont cuits en petite portion individuelle dans des caissettes ou des moules spéciales appelés "Moules à Muffins".  Les muffins prennent deux formes différentes:

Soupes aux fruits de mer / Sea food soup!

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It's been a couple of days since I last blogged, and last week, Soumiya22, from the Moroccan Cuisine Forum  , urged everyone to post a soup within one week.  I decided to embark on her culinary journey, and I'm coming back with this soup, very delicious, yet simple to make! Mamatkamal Ingredients : - 3 c à soupe beurre / 3 tbsp butter - 1 oignon finement haché / 1 onion, finely chopped - 1 c à soupe de farine blanche / 1 tbsp  white flour - 1 poireau moyen finement haché / 1 medium leek, finely chopped - 4 pommes de terre, pelées, en dés / 4 potatoes, peeled and thinly sliced - 2 tomates fraiches, coupées en petits dés / 2 fresh tomatoes, sliced - 1 c à soupe de tomate concentrée / 1 tbsp concentrate tomato puree - Un peu de poivre / Some pepper - Un peu de coriandre hachée / Some coriander - Un peu de thym haché / Some thyme, chopped - Jus d'un 1/2 citron / 1/2 lemon juice - 1/2 c à thé ail finement haché / 1/2 tsp

Almond and Orange Bites / Petites Bouchées Aux Amandes et Oranges

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Last week, my son Kamal asked for a chocolate cake and some almond bites for his 8th birthday party.  Happy birthday Kamal! Mamatkamal Ingredients / Method : -4 blancs d'oeuf (ils étaient congelés, je les ai sorti 2 heures avant de commencer la préparation) / 4 egg whites (frozen, removed from the fridge 2 hours before) -300 g sucre glace / 300 g icing sugar -140g d'amandes finement hachées en poudre / 140g ground almonds (powder texture) -2 gouttes de colorant alimentaire orange ou 5ar9oum / 2 drops orange food colouring -2 gouttes d'essence d'orange, mettre plus si vous voulez une couleur plus foncée. Faites attention de ne pas rendre le mélange trop liquide en ajoutant les gouttes / 2 drops orange flavour, add more drops if you wish. The number of drops you put in depends on how strong you want the colour but not too much, otherwise the mixture will be too liquid. -Une pincée de sel / Pinch of salt - 1 c à soupe de poudre de blan